Equinodermos

O ourizo é un invertebrado mariño do Phylum Echinodermata cun caparazón con tendencia ás cores negra, verde e violeta. Este caparazón é máis ou menos globular e con forma de disco, e está protexido por espiñas robustas e aguzadas que, ao caeren, deixan ver un corpo dividido en grupos de placas. A parte comestible dos ourizos son as gónadas,que se poden consumir tanto ó natural coma en distintas preparacións (conserva, paté, ...). As gónadas femininas son de cor amarela forte ou alaranxadas; as masculinas, amarela clara ou parda.