Especies

Se caracterizan por tener el pie transformado en tentáculos, entre 8 y 90, que rodean la cabeza y el embudo bucal. La cabeza está muy desarrollada, con ojos muy complejos, que permiten la visión de los colores, y un cerebro importante. La boca tiene un aparato mandibular, en forma de pico de loro-

Tiene un caparazón interno que aparece frecuentemente varado en las playas y que se conoce vulgarmente como jibión o hueso de jibia. La coloración habitual es pardo jaspeada, pero posee la facultad de mimetizarse con el medio cambiando de color. de enorme potencia.

Puede alcanzar hasta unos 40 centímetros de largo y unos 2 Kg. de peso.

Cuerpo alargado y comprimido lateralmente. La cabeza y el tórax están cubiertos por un caparazón liso que se extiende a ambos lados del cefalotórax y cubre externamente las branquias.  El tamaño medio total oscila alrededor de los 80 mm.

Coloración prácticamente transparente, con bandas transversales y líneas de puntos oscuros en los segmentos abdominales. 

CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS: Ojos pequeños. Dorso verde-azulado con bandas sinuosas oscuras, transversales al eje longitudinal del cuerpo. Flancos y vientre plateados sin manchas negras

Denominado Centollo o Centolla. Crustáceo decápodo marino. Caparazón casi redondo, cubierto de pelos, con 2 puntas largas entre los ojos, y 6 en los lados y en el dorso. Pinzas muy delgadas. Patas torácicas más largas, terminadas en una uña ganchuda. Mide hasta 30 cm.

La concha es sólida, inequivalva, extremadamente rugosa, aflautada y laminada; la valva izquierda (inferior) es profundamente cóncava con lados algunas veces casi verticales; la valva derecha (superior) es plana o ligeramente convexa, apoyándose dentro de la izquierda; los lados son desiguales, con picos y umbos protuberantes, tendiendo a ser oblongas pero son muy distorsionadas e irregulares. La forma de la concha varía con el medio ambiente. El color suele ser blanquecino con estrías moradas y puntos que radian del umbo. El interior de la concha es blanco, con un solo músculo que algunas veces es oscuro, pero nunca negro.

Ostrea edulis es un molusco bivalvo que tiene una concha oval o con forma de pera, con una superficie áspera y escamosa. La concha irregular tiene un pico ganchudo distintivo, ornamentado con foliación delicada. Las dos mitades (valvas) de la concha son de formas diferentes. 

La concha izquierda es profundamente cóncava y se fija al substrato, la derecha es plana con bordes más ásperos y, sentándose dentro de la izquierda, actúa como una tapa. Las superficies interiores de ambas valvas son suaves y usualmente nacaradas, blancas o gris-azulinas, a menudo con áreas azul oscuro. Las valvas son mantenidas juntas en sus extremos estrechos por un ligamento elástico. No se registran dientes en la charnela. Un gran músculo central sirve para cerrar las valvas contra la tensión del ligamento.

La concha por fuera es de color blanco, amarillento o crema con bandas concéntricas café claro o azulinas en la valva derecha. La concha consiste de una serie de capas calcáreas que pueden incluir compartimientos laminares y huecos. La concha dura, áspera y gris contiene una carne que puede variar en color desde amarillento cremoso a gris pálido, en sabor desde salado a insípido y en textura desde tierno a firme.  La ostra europea puede crecer muy grande (> 20 cm) y llegar a muy vieja (> 20 años).

La almeja japonesa tiene las líneas de la concha muy marcadas, siendo esta mucho más rugosa, y los sifóns están unidos hasta la mitad.

Su concha es compacta con líneas radiales muy marcadas y sin apenas líneas concentrícas. Presenta estrías muy marcadas en la concha formando, al cruzarse cuadrículas o retículas muy pequeñas, más pronunciadas que en la almeja fina. De color muy oscuro (marrón, gris y negro). 

La almeja fina es de estraordinaria calidad. Su concha posee unas costillas (pequeñas líneas) radiales y otras concéntricas que forman un espacio cuadriculado. Su color habitual acostumbra a ser blanca, amarilla o marrón clara y sus sifóns están separados uno del otro. 

La zamburiña tiene valvas cóncavas alargadas y costillas muy juntas y estrechas con pequeños pinchos, además destaca por la ausencia de orejas. Su carne es rosada, violácea o crema. La gónada tiene las mismas tonalidades.

El color de las nécoras gallegas es gris pardusca,  es una especie de crustáceo decápodo que incluye a los llamados cangrejos nadadores, usa su último par de patas para nadar.A cor das nécoras galegas é gris pardusca,  é unha especie de crustáceo decápodo que inclúe aos chamados cangrexos nadadores, usa o seu último par de patas para nadar.